El gluten es un tema candente en la actualidad. Las dietas sin gluten son cada vez más frecuentes y probablemente haya observado una rápida expansión de los alimentos sin gluten en la tienda de comestibles. Es natural preguntarse si esto es algo que usted y su familia deberían considerar. Ashley Kim, nutricionista registrada del programa Get Up & Go de Children's Health℠, responde preguntas comunes sobre las dietas sin gluten para ayudarlo a tomar la decisión correcta para su familia.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, el centeno, la cebada y los alimentos o productos elaborados con estos granos. Proporciona la textura y el sabor en los panes y pasteles húmedos y esponjosos. El pan, la pasta, los cereales y la sopa son alimentos comunes que a menudo contienen gluten. Aunque el gluten no se encuentra en la avena, a menudo se agrega durante el procesamiento.
Evitar el gluten por completo puede ser más difícil de lo que parece, porque se usa en muchos productos que tal vez no imagine. La única forma de saber si los alimentos no contienen gluten es leer la etiqueta. Tenga en cuenta que no es probable que el “gluten” no aparezca en la lista de ingredientes, así que busque ingredientes que contengan gluten, como el trigo o el centeno. “Es importante recordar que ‘sin trigo’ no es sinónimo de ‘productos sin gluten’”, advierte Ashley. Busque alimentos con el símbolo de ausencia certificada de gluten para determinar fácilmente si el producto es seguro para comer. El término “sin gluten” está regulado por la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos), por lo que el producto debe cumplir con sus pautas para tener esta etiqueta.
¿Quién debería considerar una dieta sin gluten?
Se indica una dieta sin gluten para las personas con sensibilidad al gluten, así como para las personas con un trastorno autoinmunitario llamado enfermedad celíaca. Las personas con enfermedad celíaca experimentan síntomas gastrointestinales, como dolor e hinchazón abdominal, diarrea y fatiga, debido a una respuesta inmunitaria al gluten. Las personas que tienen sensibilidad al gluten también pueden experimentar estos síntomas, pero no tendrán la respuesta inmunitaria ni el daño intestinal que causa la enfermedad celíaca.
Aparte de estas afecciones, no hay beneficios asociados con la alimentación sin gluten. Evitar los granos por completo puede hacer que los niños pierdan nutrientes importantes, como las vitaminas B y la fibra.
¿Por qué escucho hablar tanto sobre las dietas sin gluten?
La enfermedad celíaca está en aumento en los Estados Unidos. Según Mayo Clinic, desde 1950 la incidencia de esta enfermedad se ha cuadruplicado. Las dietas sin gluten se han convertido en un tema de conversación principalmente debido a la creciente concientización sobre la enfermedad celíaca y el efecto del gluten en el sistema intestinal, pero también debido a la afición de nuestro país por las dietas de moda.
Si su hijo no tiene problemas con los alimentos que contienen gluten, no hay necesidad de preocuparse. Es importante que su hijo siga una dieta equilibrada para estar saludable. Si le preocupa que su hijo pueda estar reaccionando al gluten de los alimentos u otros productos, obtenga más información sobre los signos de la enfermedad celíaca y llame al médico para recibir más orientación.
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El programa de enfermedad celíaca infantil de Children's Health℠ es el único programa médico de enfermedad celíaca pediátrica en el norte de Texas y ofrece un enfoque multidisciplinario de la atención, que incluye apoyo nutricional y psicológico. Obtenga más información sobre nuestro programa y servicios.
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