En los Estados Unidos, el 90 % de todas las reacciones alérgicas alimentarias son causadas por solo ocho alimentos: cacahuates, frutos secos, leche, huevos, trigo, soja, pescado y mariscos. Puede ser difícil encontrar formas de evitar estos alérgenos alimentarios, especialmente durante los días festivos.
Es por eso que compartimos recetas para una comida completa para las fiestas apta para personas con alergias alimentarias. ¡Querrá probarlas todas!
Cazuela de manzana y batata sin alérgenos
8 porciones; receta cortesía de Whole Foods Market
Ingredientes:
- 1 1/2 lb de batatas enteras
- 3 manzanas Granny Smith, peladas, cortadas en rodajas
- Jugo de 2 naranjas
- Cáscara de una naranja
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de mantequilla (sustituir por margarina sin leche si es alérgico a la leche)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 taza de frutos secos picados (sustitúyalos por copos de maíz triturados si es alérgico a los frutos secos)
Indicaciones:
- En una cacerola mediana, cocine las batatas enteras sin pelar en agua hirviendo durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurra el agua. U hornee las papas a 400 °F durante 45 a 60 minutos hasta que estén blandas.
- Mientras cocina las papas, caliente las manzanas y el jugo de naranja en una sartén con especias y ralladura de naranja. Cubra y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que las manzanas se ablanden.
- Pele las batatas y córtelas. Coloque las batatas en una cacerola apta para microondas con rodajas de manzana. Espolvoree con una mezcla de azúcar moreno, mantequilla y frutos secos (o sustitutos).
- Cocina en microondas a alta temperatura durante 4 a 5 minutos.
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