Este suculento chile sabe delicioso, ¡y es saludable! Las zanahorias y las batatas aportan un toque saludable con vitamina A, potasio y fibra, mientras que las especias aportan sabor.
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de pavo molido magro
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cebolla blanca picada
- 1 zanahoria grande cortada en pequeños cubos
- 1 batata pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate baja en sodio
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos suaves con chiles (líquido incluido)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
Ingredientes opcionales:
- 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
- 1⁄4 cucharadita de pimienta de cayena (si a su familia le gusta la comida picante)
Coberturas opcionales:
- Cilantro
- Yogur griego descremado
- Cebollas verdes
- Rodajas de aguacate
Indicaciones:
- Mezcle el chile en polvo, el comino, el orégano seco y la sal en un bol pequeño y déjelo a un lado. Añada la pimienta de cayena a esta mezcla si lo desea.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande y añada el ajo y el pavo. Divide el pavo en trozos pequeños mientras cocina.
- Una vez que el pavo esté cocido, escurra el exceso de grasa.
- Añada la zanahoria y la cebolla picadas al pavo y cocine hasta que se ablanden.
- Añada la mezcla de especias al pavo, las zanahorias y las cebollas, y mezcle bien para que toda la mezcla de pavo quede recubierta con condimento.
- Añada la salsa de tomate, los tomates en cubos con chiles y la batata en cubos. Si le gustan los frijoles negros, añádalos ahora. Añada una pequeña cantidad de agua (aproximadamente ½ taza) si necesita más líquido.
- Cubra la olla y deje que el chile se cocine a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, o hasta que las batatas queden blandas, y revuelva ocasionalmente.
* Opcional: Cubra el chile con cilantro fresco, yogur griego descremado, cebollas verdes en rodajas o 1⁄4 de aguacate.
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