Las investigaciones muestran que 1 de cada 13 niños en los Estados Unidos tiene una alimentaria. Abordar las alergias alimentarias puede parecer difícil, especialmente durante los días festivos, pero con un poco de planificación, puede disfrutar de una deliciosa comida sin alérgenos para toda la familia.
La siguiente receta no contiene cacahuates, frutos secos, leche, huevos, trigo, soja, pescado ni mariscos. Disfrute con nuestras otras recetas para una comida de días festivos apta para personas con alergias alimentarias.
Costillas asadas aptas sin alérgenos
6 a 8 porciones; receta cortesía de Whole Foods Market
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de canola extraído por prensa
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 trozo de carne de costilla con 3 huesos (aproximadamente 5 lb), con el exceso de grasa recortado, pero no todo
- 1 1/2 taza de caldo de ternera bajo en sodio
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 475 °F. En un procesador de alimentos, procese el ajo hasta que esté picado.
- Añada el romero, el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta y pique hasta obtener una pasta con trozos.
- Frote la carne con la pasta y coloque el hueso hacia abajo en una bandeja para asar.
- Ase en el centro del horno durante 20 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 375 °F y continúe asando aproximadamente 1 hora más.
- Utilice un termómetro de carne insertado en el centro de la costilla (sin tocar el hueso) para comprobar la temperatura en varios puntos y continúe asando la carne, verificando la temperatura cada 5 o 10 minutos, hasta unos 10 grados por debajo de su nivel de preparación preferido. La carne se continuará cocinando mientras reposa después de sacarla del horno y la temperatura aumentará otros 5 o 10 grados. Las temperaturas objetivo son de 130 a 135 °F para que quede jugoso y de 135 a 145 °F para que quede en un punto medio.
- Coloque la carne en una tabla de cortar, con el hueso hacia abajo, y déjela reposar 25 minutos antes de cortarla. Mientras tanto, saque con cuidado con una cuchara la grasa y sepárela de los jugos oscuros en la asadera.
- Use guantes de horno para colocar la sartén a fuego medio-alto y agregue caldo. Cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la bandeja, hasta que se reduzcan a 1 taza, aproximadamente 10 minutos.
- Corte la carne pasando un cuchillo largo y afilado entre los huesos de las costillas y la carne para separarlos.
- Corte la carne en porciones, colóquela en una bandeja con los huesos (hay carne en los huesos y algunas personas pueden querer uno) y coloque los jugos de la sartén caliente encima.
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