Receta de primavera: Hamburguesas de frijoles

Estas hamburguesas de frijoles son ligeras, sabrosas y una gran alternativa a las opciones de comida rápida. También son fáciles de preparar con los ingredientes básicos de su despensa. Esta receta es perfecta para que los cocineros principiantes practiquen la elaboración de hamburguesas sin tener que preocuparse por manipular carne cruda. Disfrute de preparar esta receta en familia y sírvala al aire libre cuando el clima sea agradable. 

Ingredientes:

Para las hamburguesas

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos
• 1 huevo grande
• ½ taza de pan rallado panko
• 2 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado u hojas de albahaca
• 1 diente de ajo picado
• 1⁄4 cucharadita de comino molido o más a gusto
• 1⁄4 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Panecillos de hamburguesa de trigo integral
• Lechuga, hojas separadas
• 2 tomates pequeños en rodajas

Para la cobertura

• 6 onzas de yogur griego natural sin grasa
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1⁄4 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de sal
• ½ lima, exprimida

Indicaciones:

1. En un bol pequeño, machaque los frijoles negros con un tenedor. Pueden quedar un poco gruesos.
2. En un bol más grande, rompa el huevo y mezcle con un tenedor hasta que quede suave.
3. Añada los frijoles negros, el pan rallado, las cebolletas, el cilantro o la albahaca, el ajo, el comino, el orégano y el aceite de oliva y mezcle hasta unir.
4. Divida la mezcla en 4 porciones y forme cada medallón de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Espolvoree las porciones con sal y pimienta.
5. Coloque una sartén en el anafe y ponga el fuego a medio-alto. Espere dos minutos a que la bandeja se caliente y añada los medallones. Cocine 2 minutos de cada lado o hasta que las porciones queden doradas y calientes.
6. Para la cobertura de yogur griego, mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que queden completamente unidos.
7. Sirva en un pan de hamburguesa de trigo integral con lechuga, tomate y yogur griego untable.

Ideas para la cobertura

• Lechuga, tomate
• Rebanada de queso
• Kétchup y mostaza
• Mayonesa liviana y aguacate

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Receta adaptada de la revista ChopChop