Chile de pavo y batata

Este suculento chile sabe delicioso, ¡y es saludable! Las zanahorias y las batatas aportan un toque saludable con vitamina A, potasio y fibra, mientras que las especias aportan sabor.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 libra de pavo molido magro
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cebolla blanca picada
• 1 zanahoria grande cortada en pequeños cubos
• 1 batata pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate baja en sodio
• 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos suaves con chiles (líquido incluido)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal

Ingredientes opcionales:

• 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
• 1⁄4 cucharadita de pimienta de cayena (si a su familia le gusta la comida picante)

Coberturas opcionales:

• Cilantro
• Yogur griego descremado
• Cebollas verdes
• Rodajas de aguacate

Indicaciones:

1. Mezcle el chile en polvo, el comino, el orégano seco y la sal en un bol pequeño y déjelo a un lado. Añada la pimienta de cayena a esta mezcla si lo desea.
2. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande y añada el ajo y el pavo. Divide el pavo en trozos pequeños mientras cocina.
3. Una vez que el pavo esté cocido, escurra el exceso de grasa.
4. Añada la zanahoria y la cebolla picadas al pavo y cocine hasta que se ablanden.
5. Añada la mezcla de especias al pavo, las zanahorias y las cebollas, y mezcle bien para que toda la mezcla de pavo quede recubierta con condimento.
6. Añada la salsa de tomate, los tomates en cubos con chiles y la batata en cubos. Si le gustan los frijoles negros, añádalos ahora. Añada una pequeña cantidad de agua (aproximadamente ½ taza) si necesita más líquido.
7. Cubra la olla y deje que el chile se cocine a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, o hasta que las batatas queden blandas, y revuelva ocasionalmente.

* Opcional: Cubra el chile con cilantro fresco, yogur griego descremado, cebollas verdes en rodajas o 1⁄4 de aguacate.

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