Siete días de comidas sin alergias

Este artículo incluye recetas de una madre con hijos que son alérgicos a algunos, pero no a todos, de los ocho principales alérgenos alimentarios. Muchas de las recetas utilizan soja, por lo que recomendamos que todos los padres tengan cuidado al leer las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que la comida sea segura para el niño. Las pautas nacionales sobre alergias alimentarias recomiendan evitar los productos con posible contaminación cruzada de alimentos que puedan contener alérgenos. Dado que las etiquetas de los alimentos cambian con frecuencia, es importante que los padres las lean cada vez que compren un producto. Consulte nuestros consejos para leer las etiquetas de los alimentos aquí.

Mamá comparte su menú libre de alergia

En el desayuno, ¿qué le sirve a un niño alérgico a la leche y los huevos? ¿Cómo se prepara un sándwich para un niño alérgico al trigo? Carol se enfrenta a desafíos como este todos los días en su cocina. Su hijo Isaac y su hija Zoe son alérgicos al huevo, la leche, los cacahuates, las semillas, los mariscos y otros alimentos comunes. Le pedimos que compartiera una semana de comidas y refrigerios sin alérgenos que prepara para su familia. Carol utiliza pautas que los nutricionistas registrados le dieron por primera vez hace ocho años cuando Zoe, que luego era un niño pequeño, tuvo una reacción potencialmente mortal a la leche de vaca.

Utilice su menú como inspiración para encontrar opciones aptas para niños de comidas sin alergias.

Día 1: Domingo

Desayuno

• Tocino
• Hash browns
• Tostadas con margarina Earth Balance (no láctea) y gelatina
• Jugo de naranja

Almuerzo

• Pizza: hecha en casa con lo que quiera, omita el queso o use queso vegano. ¡Nos gusta el tocino canadiense y la piña!

Refrigerio

• Dinobocados: pimientos dulces rellenos con tofutti Better Than Cream Cheese, jamón, tocino y hierbas

Cena

• Carne de res asada
• Papas
• Zanahorias
• Cebollas
• Salsa espesa: sin leche; simplemente agregue almidón de maíz a los jugos de la sartén

Postre

• S’mores: galletas Graham; Divvies (sustituto de barra de chocolate para Hershey’s); los malvaviscos Dandies sustituyen a los malvaviscos estándar, que a menudo pueden contener huevos.

Día 2: Lunes

Desayuno

• Cheerios: con leche de soja y vainilla
• Banana
• Jugo de naranja

Almuerzo

• Sándwich: Pan sin leche, frutos secos ni semillas, como Nature's Own; carne de pavo para el almuerzo (precaución: algunas marcas de carne contienen leche). Vegenaise en lugar de mayonesa; lechuga, tomate y cebolla
• Pretzels
• Rodajas de manzana
• Dip de manzana (“Usamos Better Than Cream Cheese mezclado con miel y canela”)
• Zanahorias con aderezo ranchero casero con Vegenaise
• Caja de jugos 100 % de fruta

Refrigerio

• Apio con mantequilla de frutos secos y soja

Cena

• Bistec a la parrilla
• Papa asada con margarina Earth Balance en lugar de mantequilla y tofutti; usar Sour Supreme en lugar de crema agria
• Ensalada con aderezo ranchero casero
• Frijoles verdes

Postre

• Sundaes de helado: helado de soja (Soy Delicious); salsa de chocolate Ah!laska; batido de soja o leche de coco refrigerada

Día 3: Martes

Desayuno

• waffles congelados Van's; sustitutos de Eggo
  • Sustituto de margarina Earth Balance para la mantequilla
  • Sustituya el jarabe regular por jarabe de arce puro
• Jugo de fruta V8

Almuerzo

• Espaguetis sobrantes (fideos sin huevo) con salsa de carne (sin queso)
• Tostada de ajo: hecha con margarina Earth Balance y ajo granulado sobre pan tostado sin alérgenos
• Ensalada con aderezo italiano (sin queso)
• Leche de soja envasada individual

Refrigerio

• Barrita de arroz crujiente Nature's Path, en lugar de Rice Krispies

Cena

• Pollo a la parrilla marinado con aderezo italiano
• Sustituya la guarnición de arroz de caja por arroz cocido con caldo de pollo ecológico, sal y vegetales y hierbas secos
• Brócoli al vapor
• Zanahorias cocidas

Postre

• Barrita de frutas congeladas

Día 4: Miércoles

Desayuno

• Avena: con cerezas deshidratadas, canela y un toque de azúcar en lugar de avena preenvasada y saborizada
• Leche de soja

Almuerzo

• Pollo y arroz en cubos sobrantes de la noche anterior calentados y servidos en termos; recién cocido al vapor el brócoli para colocarlo en un termo por la mañana
• Salsa casera de mostaza y miel para mojar el pollo
• Teddy Grahams
• Jugo de frutas

Cena

• Fajitas
• Pollo marinado y a la parrilla
• Tortillas de maíz en lugar de harina (a menos que pueda encontrar leche descremada)
• Tofutti’s Sour Supreme, en lugar de crema agria
• Cebollas caramelizadas
• Pico de gallo
• Guacamole
• Frijoles refritos
• Maíz en la mazorca

Postre

• Brownies hechos con una mezcla segura para alergias: Cherrybrook Kitchen en lugar de Betty Crocker

Día 5: Jueves

Desayuno

• Tostada con mantequilla de frutos secos y jalea
• Banana
• Jugo de naranja

Almuerzo

• Rodajas de pepino con ranchera casera
• Galletas saladas Ritz y pepperoni con salsa marinara para mojar (minipizza para sustituir los productos para el almuerzo)
• Galletas: elaboradas con trocitos de chocolate Enjoy Life, margarina Earth Balance y sustituto del huevo
• Jugo

Cena

• Sándwich de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa
• Ensalada de repollo preparada con Vegenaise
• Frijoles pinto
• Frijoles verdes

Día 6: Viernes

Desayuno

• Yogur de soja
• Fruta
• Jugo

Almuerzo

• Sándwich Club: pavo, jamón, lechuga, tomate, tocino y Vegenaise
• Frasco de pepinillos
• Zanahorias y ranchera
• Leche de soja

Refrigerio

• Palomitas de maíz naturales para microondas

Cena

• Carne de res asada
• Papas
• Zanahorias
• Cebollas
• Salsa espesa: sin leche; simplemente agregue almidón de maíz a los jugos de la sartén

Día 7: Sábado

Desayuno

• Panqueques caseros: sustituya 1 taza de suero de leche por 1 taza de leche de soja y 1 cucharada de vinagre. Añada el sustituto EnerG para los huevos.
• Cobertura de margarina Earth Balance y gelatina
• Fresas y melón
• Leche de soja

Almuerzo

• Hamburguesa: con lechuga, tomate, cebolla, kétchup y Vegenaise
• Papas fritas

Refrigerio

• Uvas

Cena

Casi siempre comemos fuera los sábados por la noche. Tenemos algunos restaurantes favoritos que frecuentamos porque ofrecen opciones para alérgicos. Nos encanta In-n-Out para comer cosas ricas Son alérgicos y mis hijos pueden comer una hamburguesa normal en un pan.

Postre

• Barra de caramelo Tofutti

Consulte más recursos sobre alergias alimentarias para ver otras ideas de sustitución de alimentos.

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El Food Allergy Center at Children's Health es el único centro de alergias alimentarias pediátricas afiliado al ámbito académico en el norte de Texas. Nuestro equipo puede diagnosticar y tratar una amplia gama de enfermedades alérgicas en niños. Obtenga más información sobre nuestros programas y servicios.